Szerző: Kun-Orosz Adrienn
2018. november 24-én kezdődik Luxemburgban a V&B Culinary World Cup nevű rendezvény, melyen egy nyolc főből álló csapat képviseli hazánkat.
Már hónapok óta folynak az előkészületek a négyévente megtartott meghívásos versennyel kapcsolatban, melyen 15 csapat indul. A nemzetközi megmérettetésen 1998 óta vesz részt az MH vitéz Szurmay Sándor Budapest Helyőrség Dandár, s minden alkalommal éremmel távozik. A szervező a Vatel-Club Luxembourg, ami a beküldött jelentkezések alapján hívja meg a verseny résztvevőit.
Gulyás Károly, a csapat szakmai vezetője a következőket mondta: „Ez egy limitált, meghívásos verseny. Általános gasztronómia, kifinomult, modern, letisztult éttermi szint. Catering főzésről van szó. Egy levest, háromféle főételt – melyből az egyik vegetáriánus –, egy desszertet és egy salátapultot kell elkészíteni. A konyhák egy nagy pavilonban, U alakban vannak, középen van az éttermi rész. A szakácsok egy üvegfallal körülvett konyhában dolgoznak. A vendégek az ételek fotói alapján választják ki, hogy melyiket akarják enni. A zsűri azt is nézi többek között, hogy melyik menü sikeres.”
Az ötfős zsűri a Szakácsok Világszövetsége (World Association of Chefs Societies, azaz WACS) által delegált személyekből áll, akik zsűri szakvizsgával rendelkeznek. Egy 100 pontos pontrendszer alapján bírálják a csapatokat (többek között: alapanyagok előkészítése, munkafolyamat, tálalás, szakszerűség, minőség, étel hőfoka, kritériumoknak való megfelelés). Mindig a maximum pontról indulnak, hibánként egyet vonnak le. Aranyérmet 91 ponttól lehet szerezni, az érmek megszerzésének esélye 10 pontonként változik.
A magyar csapat november 28-án készíti el versenymenüjét 150 főre, meghatározott keretből, öt óra alatt. Az esemény 29-én, a záró ünnepséggel ér véget.
Fotók: Szabó Lajos zászlós és archív
